有关数据显示，８０％的餐饮创业人士都曾关过店或者吃过亏。
而失败是什么原因不少，但最大的问题都是太想当然，刚开始就将餐饮想得太简单了。
开餐厅有没捷径？有没什么肯定赚钱或者死而复生的办法？假如说有些话，那样这类都是骗你的。
不过，关于餐饮创业，一些办法论却是可以参考的。
那样对于餐饮创业的菜鸟，到底该如何做呢？今天，大家请山西太原小吃培训专家联盛昌餐饮（qzyyhb）依据历届学员们的成功门店经营经验，为大伙介绍开小吃店或餐厅的七个步骤，大伙可以参考一下，防止多走弯路。
门店经营没经验如何创业?山西联盛昌小吃培训告诉你几招０１定位：找准你的目的客户层第一需要定位你开的餐厅要面向的目的客户的阶层。
在这样的情况下，准客户的来店目的尤为重要。
由于只有你确定好你要服务的目的客户的阶层及来店目的之后，才能确定你的门店后续的一系列。
另外，还要调查了解目的客户层就餐的口味与习惯，由于这是定位你的门店菜品的规范的要紧参考原因。
大家做餐饮，客户是第一要点，你定位到服务什么种类层次的客户，那样随之而来的口味、档次、装修、服务等有必要与之一一匹配。
０２地址选择：依据目的群体确定地点第二步，依据你定位服务的目的客户层，然后调查你的目的客户居住或者聚集的地方在哪儿。
去选择你马上门店经营的地方，这也是大家常说的地址选择，当让地址选择考量的原因有不少，但依据目的客户来地址选择这是一个大首要条件、譬如，假如你面向的是工薪族，那就是写字楼密集的办公区；假如面向的是家庭，那就是住宅区。
如此也能缩小你选择门店的范围。
当然，有一种可能就是，门店地方已经定了，你一个人本身已经有一个可以现成用的门店。
那样我的建议就是，要依据你现有些门店地点的目的客户人群的特征，设定与之相符的就餐标准会更好一些。
无论怎么样，都不允许目的客户与地点相矛盾。
０３菜品：依据消费群体的确定品类口味等第三步，就是菜品的确定。
前面两项大首要条件明确之后，你再依据目的客户的消费水平和消费习惯，在此基础上确定你的门店的菜品的口味、品质、搭配、餐具等的大致规划。
门店经营没经验如何创业?山西联盛昌小吃培训告诉你几招０４价格：干什么客户定什么价第四步，依据目的客户的层级设定菜品的价格与客户人均消费等。
何种价格的菜品对客户具备吸引力。
客户人均消费水平越高，菜肴的味道、服务水平、就餐环境等就需要越好。
０５装修：门店要符合你的实质第五步，人群、菜品确定之后，下面考虑哪种门店装修格调适合，并且为目的客户层所喜欢。
同时，要让客户从装修上就能看出，你的门店消费的水平。
切忌，里外不一。
比如：你的门店从外表看起来是高档装修，消费是高档消费，那样吸引来的客户就是高档消费客户，但客户进店消费确实平价消费水平，客户的需要得不到满足，这就是典型的里外不一，客户二次进入你的门店消费的可能性，你一个人也就不言而喻了。
在确定你的门店装修格调和档次之后，最好能了解的写下你计划的门店的大小、外观、入口、店内座位、厨房陈列等所有要点。
假如风格自己没办法描述，可以采集一些跟你一个人想的风格匹配的一些门店的互联网照片、杂志、相同种类型的门店的样式等来表达。
如此也便于与后期你与装修企业的交流。
０６招聘与培训：提供什么服务就招什么人第六步，职员的招聘和选择。
毋庸置疑餐厅的支柱是人。
你想和哪种人一块工作？你想要哪种人来服务你的客户？那就先勾勒出理想的职员形象。
然后，以此为标准去找适合的人选。
另外，还要考虑哪种职员合适你所定位的目的客户层。
比如，若是面向儿童的门店，就需要选择喜欢孩子的人，那样你就能或有孩子的主妇人作为候选人。
如此，在你后期培训和管理的时候，都是能省去不少麻烦的。
０７运营方法：依据餐厅的性质来决定第七步，确定你的运营方法。
什么是运营方法？就是从客户进店到离店的接待问题。
考虑考虑店员怎么样为客户领位、同意就座的客户点餐与付款使用何种方法等问题。
厨房的职员配备、营业时间、固定休息日等问题一一考虑。
做到与前面六项合二为一，这一项也是将前面的六项表目前客户面前的最后表现点了。
你的运营方法，也就是你直接服务客户的方法。
具体示例根据这七步，在你门店经营前，先做相应的市场调查，通过门店经营模拟的方法，来先明确自己之后门店经营的每一步，这对一个门店经营小白而言，相信最起码能做到心中有数，不会乱了方寸。
具体如何使用，举个简单的例子：比如，你目前要做一家专门服务退休老人的餐厅，那样怎么样依据门店经营七定方程式来事先规划呢：目的客户层：退休的老年人来店目的：空余时间聊天、吃饭、招待孙辈在外就餐经验：丰富口味：防止摄入油腻的食物地点：住宅区的公园附近产品：低盐、软质食物、豆制品等价格：５０－１００／人门店：轻松悠闲、阳光充足的公园形象。
祖孙两人并排坐的长椅职员：会照顾孩子的主妇运营方法：营业时间为早６点到晚８点。
提供整套就餐服务如此下来，从餐厅的定位、到菜品设计、到服务水准、到经营等都可以有个系统而明确的规划。
当然，还有一点要提醒的是，在依据这七步来开始我们的门店的时候，必须要注意每个要点之间的平衡。
如何理解？比如：你所确定的目的客户层，这个大首要条件已经决定了后面六个要点的水准。
假如你在菜品的档次和价格设定的时候，不可以与你定的目的客户的水准匹配，这无疑会产生非常大的反用途。
同样，山西太原联盛昌小吃培训也提醒各位创业人士，店内的装修、设施档次也要一一对应，维持平衡，才能保证各个方面都能相互配合，相互加分。
